Feuer frei für die Grillsaison!
In der warmen Jahreszeit gibt es wohl kaum etwas Schöneres als unter freiem Himmel zu essen. An lauen Sommerabenden und sonnenfreudigen Wochenenden heißt es deswegen: “Ab an den Grill!”
Die Sitzecke mit Stühlen und Gartenbank ist schon geschmückt, der Grill aufgestellt und das Bier steht auch schon bereit? Dann kann die abendliche Sommerparty im Garten auch schon fast losgehen. Meist denkt man bei dem Stichwort “Grillen” an viel Fleisch, das auf einem offenen Holzkohlegrill zubereitet wird. Schließlich wäre doch der Sommer ohne ein saftiges Stück Fleisch vom Grill nur halb so schön. Im Prinzip ist jede Art von Fleisch zum Grillen geeignet. Ob Schwein, Rind oder Ausgefalleneres auf dem Rost landet, entscheidet allein der persönliche Geschmack. Typisches Grillgut wie Schweinekoteletts oder Puten- und Hühnchensteaks können wir schon fertig zubereitet im Handel kaufen. Würzig marinierte Steaks stehen dabei ganz besonders hoch im Kurs.
Grillfleisch selber marinieren
Statt fertig mariniertes Grillgut im Handel zu kaufen, kann man sein Fleisch aber auch einfach selber marinieren und nach eigenem Geschmack würzen. Dadurch spart man sich auch die ungesunden Zusatzstoffe, die in Fertigprodukten oft enthalten sind. Eine Marinade für Schweine- und Geflügelfleisch lässt sich mit wenigen Handgriffen zubereiten. Als Grundlage bietet sich Öl an, da es das Fleisch schön saftig hält. Ein wenig Essig oder Zitronensaft bringt eine angenehm säuerliche Note und sorgt dafür, dass das Fleisch schön zart bleibt. Nun kommen noch die Gewürze hinzu. Für Rindfleisch eignen sich Kardamom, Zimt und Weinbrand als Würze. Zu Schweinefleisch passen Salbei, Thymian, Rosmarin und Sesamöl ganz besonders gut. Auch Senf, Joghurt und Chili sind für die meisten Fleischarten eine gute Wahl. Minze, Ahornsirup oder Portwein geben dem Grillgut eine außergewöhnliche Note. In der fertigen Soße sollte das Fleisch etwa eine Stunde eingelegt werden, bevor es auf dem Grill landen kann.
Fleischloses Grillgut
Nicht jedem Grillfan ist Fleisch das liebste Gemüse. Und an alle “eingefleischten” Grillmeister: es muss ja nicht immer nur Fleisch auf dem Rost landen, probieren Sie doch mal etwas Neues aus! Ein beliebter vegetarischer Klassiker, der in Alufolie verpackt häufig auf dem Grill landet, ist die Grillkartoffel. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt und mit Kräuterbutter oder Quark serviert gibt sie auf dem abendlichen Grillteller eine köstliche fleischlose Alternative oder zumindest eine leckere Beilage zu Steak, Würstchen und Co. ab.
Auch Gemüsesorten wie Zucchini, Tomaten oder Paprika eignen sich ebenfalls zum Grillen. In Streifen geschnitten und mit Oliven- oder Erdnussöl und Gewürzen eingelegt, können sie in Alufolie verpackt schonend gegart oder aber als Gemüsespieß gegrillt werden. Mit kleinen Kartoffeln, Grillkäse, klein geschnittenem Tofu oder ein paar gerösteten Nüssen können die Gemüsepäckchen raffiniert verfeinert werden.
